CNCP 2017 Con el cubrimiento especial de la Revista Catering y la fotografía oficial del Club del Chef, de Edgar Maldonado, se realizó el V CAMPEONATO NACIONAL DE COCINA Y PASTELERIA (CNCP) el pasado 23, 24 y 25 de marzo en la Universidad ECCI.
El CNCP es miembro de la Red de Eventos Gastronómicos, una iniciativa del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, que articula en un calendario los eventos gastronómicos más importantes del país y, además, tiene el aval de la Asociación Colombiana de Chefs, institución con más de 10 años de experiencia en competencias culinarias, eventos y capacitaciones, entre otras actividades.
El pasado 15 de marzo se realizó con gran éxito el lanzamiento oficial del evento gracias al apoyo del Hotel Augusta y sus excelentes instalaciones, el que los asistentes se deleitaron con los pasabocas de la Cocina Bacatá, dos entidades administradas por BD Promotores.


CNCP 2017Durante el primer día, la Categoría Juvenil estuvo compitiendo usando productos de la marca propia de La Recetta: Bistro, con arroz y atún como elementos obligatorios dentro de las preparaciones. También se participaron compañías como Noel y Alimentos Cárnicos Zenú

Los ganadores de esta primera categoría fueron:
1er puesto: En representación de la Fundación para la Educación Superior San Mateo, Jeison Alexander Aguirre, Lola Daniela Díaz y Miguel Ángel Sabio.

2do puesto: En Representación del SENA Manizales, Maria Fernanda Londoño, Paula Andrea Bernal y Cristian Andrés Elejalde.
3er puesto: En Representación de la Academia de Cocina Verde Oliva, José Nicolás González, Daniela Maria Rojas y Edgar Alfonso Mosquera.
Premios:
1er puesto
✓ $1.000.000
✓ Chaqueta oficial CNCP de Colombiachef para cada participante
Bono de 50% para producción portafolio Arte Cocina con Sollers Mass Media Production House.
✓ Certificado de participación
✓ Trofeo
✓ Medalla
2do puesto
✓ $ 400.000
✓ Pasantía en Hotel BD Bacatá
✓ Chaqueta oficial CNCP de Colombiachef para cada participante
Bono de 40% para producción portafolio Arte Cocina con Sollers Mass Media Production House
✓ Certificado de participación
✓ Medalla
3er puesto
✓ Afiliación año 2017 de cada uno de los participantes, a la Asociación Colombiana de Chefs
(incluye chaqueta). Cada afiliación está valorada en $140.000 valoración total: $ 420.000
✓ Chaqueta oficial CNCP de Colombiachef para cada participante
Bono de 30% para producción portafolio Arte Cocina con Sollers Mass Media Production House
✓ Certificado de participación
✓ Medalla
Los jueces se encargaron de realizar la selección de los ganadores basados en los siguientes conceptos:
• Degustación
• Calificación de trabajo
• Presentación
• Higiene
Además seleccionaron 3 asistentes al azar del evento para verificar sumatorias y resultados.
Juez - Entidad que representa
Ricardo Nariño - Colombogermana
Juan Pablo Nieto - ICSEF
Herman Muñoz - SENA Manizales
Cristian Moreno - SENA Villavicencio
Martha Lucía Ruiz - INCAP
Andrés Emiro Mora - Colombia College
Edwin Castiblanco - San Mateo
Alejandro Duarte - Uniagustiniana
Gerardo Alvarado - Unitec
Zacarías Morales - Verde Oliva
Rodrigo Amaya - Presidente de Jurado


CNCP 2017El segundo día, 24 de marzo, en la Categoría Profesional Cocina hicieron presencia con sus productos diferentes empresas. En algunas preparaciones se utilizó la crema de leche Alpina, además de los ingredientes obligatorios proteína de res y cerdo de Hipercentro de Carnes y Frigoríficos BLE y cuartos traseros de pollo de USAPEEC. A los equipos de la Universidad ECCI se sumó la marca Javar con refrigerador, congelador y un batidor.
Los ganadores de esta segunda categoría son:
1er puesto: Roberto Pineda Berrocal, independiente de la ciudad de Cartagena.

2do puesto: Esteban Darío Córdoba Obando, independiente de la ciudad de Pasto.
3er puesto: Steve Ortiz Peña, en representación del Hotel Hilton Bogotá.
Premios:
1er puesto
✓ $2.000.000
✓ Chaqueta oficial CNCP de Colombiachef
✓ Bono de 50% para producción portafolio Arte Cocina con Sollers Mass Media Production House
✓ Certificado de participación
✓ Trofeo
✓ Medalla
2do puesto
✓ $ 1.000.000
✓ Chaqueta oficial CNCP de Colombiachef
Bono de 40% para producción portafolio Arte Cocina con Sollers Mass Media Production House
✓ Certificado de participación
✓ Medalla
3er puesto
✓ $ 500.000
✓ Chaqueta oficial CNCP de Colombiachef
Bono de 30% para producción portafolio Arte Cocina con Sollers Mass Media Production House
✓ Certificado de participación
✓ Medalla
Los jueces se encargaron de realizar la selección de los ganadores basados en algunos conceptos como: Degustación, Calificación de trabajo, Presentación e Higiene.
Además, seleccionaron 3 asistentes al azar del evento para verificar sumatorias y resultados.
Juez - Entidad que representa
Juan Carlos Franco - Chef Docente Universidad ECCI
Oscar del Busto - Chef Restaurante Vórtice
Carlos Gaviria - Chef Docente Universidad de La Sabana
Luis Miguel Rangel - Chef Hotel La Opera
Rodrigo Amaya - Chef Presidente Asocolchefs
Edgar Ruiz Daza - Chef Instructor SENA World Skill
Bertulfo Garay - Chef Hotel Bogotá Plaza
Sergio Lotero - Chef Instructor de La CUN

CNCP 2017Finalmente, el último día -25 de marzo- fue la competencia de la Categoría Profesional Pastelería, con el uso de Chocolate Cordillera para tortas y postres, margarina industrial, aceite y esencias de Sigra y Frytol para el resto de las preparaciones.
Todas las categorías utilizaron productos de empaque Darnel en las cocinas.
Los ganadores de esta tercera pero no menos importante categoría son:
1er puesto: Néstor Javier Ávila Torres, en representación del Club el Nogal.

2do puesto: Juan Carlos Arellano Arévalo, en representación del Hotel Hilton Bogotá.
3er puesto: Adriana del Pilar Claros Zambrano, independiente.
Premios:
1er puesto
✓ Staff de Maestro Gianluca Fusto quien visita Colombia en mayo 15 del 2017. Premio avaluado en $3.500.000 gracias a The Bakery Lab
✓ Chaqueta oficial CNCP de Colombiachef
Bono de 50% para producción portafolio Arte Cocina con Sollers Mass Media Production House
✓ Certificado de participación
✓ Trofeo
✓ Medalla
2do puesto
✓ Curso de heladería profesional con Artegel. Premio avaluado en $1.500.000
✓ Chaqueta oficial CNCP de Colombiachef
Bono de 40% para producción portafolio Arte Cocina con Sollers Mass Media Production House
✓ Certificado de participación
✓ Medalla
3er puesto
✓ 1 cupo para un asistente a Master Class del Maestro Gianluca Fusto quien visita Colombia en mayo 15 del 2017. Gracias a The Bakery Lab
✓ Chaqueta oficial CNCP de Colombiachef
Bono de 30% para producción portafolio Arte Cocina con Sollers Mass Media Production House
✓ Certificado de participación
✓ Medalla
Los jueces se encargaron de realizar la selección de los ganadores basados en algunos conceptos como: Sabor, Textura, Composición del Color y Simetría, Higiene, Mise en Place, Cumplimiento de Tiempo, Equilibrio en el sabor, Técnicas, Tamaño y Peso, Altura entre otras.
Además, seleccionaron 3 asistentes al azar del evento para verificar sumatorias y resultados.
Juez - Entidad que representa
Maribel Cervera - Chef Casa Externedista
Idaly Farfán Chef Chocolatera Ecuatoriana
Bárbara Suárez - Chef Independiente
Edwin Castiblanco - Chef Docente San Mateo
Saul Bejarano - Chef Hotel Hilton Bogotá
Alexis Rodríguez - Chef Club el Nogal
Carlos de Ávila - Chef Hotel Marriot
Yesid Castro - Chef Docente Instituto Superior Mariano Moreno
Héctor Iván Mojica - Chef Pastelero
Fabio Robles - Chef Independiente

Mauricio Londoño y Sergio Lotero Gracias al Instituto Distrital de Turismo y Bureau Bogotá quienes apoyaron el Campeonato Nacional de Cocina y Pastelería con una gran difusión en medios y redes sociales.
El apoyo de los Academic Partners fue indispensable para que el evento se realizara con tal éxito, gracias al excelente equipo de estudiantes voluntarios que estuvieron activamente dentro de la logística del CNCP: Fundación para la Educación Superior San Mateo, Corporación Universitaria UNITEC, Hotel Escuela CUN y la Universidad ECCI.
En cabeza de Mauricio Londoño, Chef organizador del evento, un equipo de profesionales logró llevar a cabo esta 5ta versión, con más de 700 asistentes y 44 participantes. Londoño indica estar muy satisfecho con la gran participación y buena energía que se sintió durante los tres días y quien ya empezó la organización de la 6ta versión del Campeonato.